らぁめん みや♪アキラ系ラーメンは「第一旭本店」仕込みの実力店（伏見深草）

朝7時開店「朝ラー」も大人気！アキラ系の新星店

伏見なかでもラーメン最激戦区の深草エリアにオープンした「らぁめん みや」。京都駅前の高倉跨線橋（たかばし）いある京都ラーメンの老舗「京都 本家 第一旭本店」で10年あまりの修行をされ2023年に独立されました。
場所は国道24号線と東西に交わる府道68号線の交差点（竹田中川原町）を東に50ｍほど進んだ場所。最寄駅は京阪藤森駅と地下鉄・近鉄竹田駅になります。
ラーメン好きの方には地下鉄石田駅前に移転した「ばんらい」がかつて営業していた場所の方が分かりやすいかもしれません。
らぁめん みやの特長は７時からの朝ラー営業と花びらのような「肉増しラーメン」。この営業スタイルとメニューは「ばんらい」の流れを汲むものだそうです。
ちなみに「ばんらい」と「らぁめん みや」は全く関係が無いそうで、朝ラーと肉増しはリピーター客への配慮で継続しているそうです。スープは、みや（ 第一旭本店系の豚骨醤油）、ばんらい（新福菜館系の京都ブラック）です。

外観＆店内の雰囲気

店内レイアウトはテーブル席＋カウンター席で、ばんらい当時と同じです。メニューはラーメン、ライス、焼豚単品、チャーシュー丼とシンプルな構成。
英語メニューもあり、外国人のお客様対応もバッチリ。肉増しラーメンは英語で「EXTRA MEAT NOODLE」なんですね（メモメモ）。
ラーメンはトッピング具材のバリエーションと大小の違いでスープは同じです。メニューに学割ラーメンがあるのは、周辺に龍谷大学や京都教育大学がある影響かもしれません。
平日の朝8時過ぎの訪問でしたが、サラリーマン、職人さんなど朝の仕事前の腹ごしらえでラーメンを食べる方が次から次へとお客さんが来店しています。
朝の営業が早い分、14時閉店で夜営業はありません。早くも人気店となっており、閉店時間を待たずに麺・スープ売切れて早めに閉店することが多いですので、ランチタイムより前の時間帯の来訪が確実です。

これが花びらチャーシュー麺

「肉増しラーメン」の着丼です。チャーシューはバラ肉、赤身がバランスよく配置されており、まるで花びらのように丼全体を覆っています。
具材は九条ネギ、もやし、チャーシューと第一旭本店同様にシンプル。ただ、本店には無い想像を越えるチャーシューのマシ具合は、ホント半端ではありません。
朝から（朝でなくとも）かなりヘビーなボリュームです。胃袋に自信が無い方は、特製かチャーシュー麺にすることをおすすめします。
スープはあっさりしていながらも豚骨のコクを感じるアキラ系で、最後まで飲み干せるくらいのライトさ。店主曰く、朝ラー営業なのでスープは第一旭本店よりも軽めに仕上げているそうです。
麺屋棣鄂製の中太ストレート麺はスープとの相性もバッチリ。

味変調味料

味変の調味料は、コショウ、粉唐辛子、おろしニンニクです。
ご家庭でも「らぁめん みや」のラーメンが楽しめるよう、ラーメン・焼豚のお持ち帰りがあります。お持ち帰りのオススメは「チャーシュー切り落とし（冷凍）」です。
このチャーシューと玉子、九条ネギでチャーハンを作ると、チャーシューから程よく、脂と塩味にじみ出て、まるでラーメン屋さんのチャーハンのような仕上がりになります。

スポット情報

（掲載日：2024年1月17日　情報提供：とっておきの京都ラーメン部）