日本ミツバチのハチミツ（和蜂蜜）「和蜂の贅、蜜の滴り」～京都西山・西京／大原野～

京都で日本ミツバチのハチミツが採取さているのをご存じですか。日本ミツバチは古来からの在来種。野生のミツバチして、北海道、沖縄、一部の離島を除き各地に生息しています。ただ、西洋蜜蜂に比べて飼育が難しく、採蜜できる蜂蜜の量も極めて少なくとても貴重。希少価値が高いため「幻のハチミツ」とも呼ばれています。
養蜂をされているのは京都西山で荒廃放置竹林の整備と廃竹材の有効活用で地域の自然環境の保全を目指す「NPO法人京都発・竹・流域環境ネット」です。日本ミツバチの和蜂蜜は「和蜂の贅、蜜の滴り」と名付け販売されています。
和蜂蜜は様々な花の蜜が混ざり「百花蜜」とも呼ばれています。多くの花の蜜がブレンドされ花粉も多く含んでいるため、西洋ミツバチの蜂蜜と比べると濃厚でありながらまろやかで、ほのかな酸味が感じられるのが特徴です。