第9回森の京都ジビエフェア(2025年11月15日～2026年2月15日）

京の都を支えた歴史と文化が息づく「森の京都」では、森の恵み「ジビエ」(※)を楽しんでいただくために、59 店舗の事業者によるオリジナル料理や精肉の提供を行う「森の京都ジビエフェア」を、2025年11月15日（土）～2026年2月15日（日）の期間に開催します。
毎年好評をいただき、今回で9回目の開催を迎えます。
期間中、対象店舗をご利用いただき、WEBアンケートにお答えいただいた方の中から、抽選でジビエグルメをプレゼント。
この機会に、多彩な料理にアレンジされた「安心・安全」な京都のジビエをお召し上がりください。
森の京都（とっておきの京都・京北地域を含む）エリアへは京都駅からＪＲ山陰本線（嵯峨野線）利用、西日本JRバス利用が便利です。
※ジビエとは
狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことをいい、フランスを中心にヨーロッパ各地において貴族の食文化として発展してきました。
現在でも高貴で特別な料理として愛され続けています。
【安心・安全でおいしい森の京都のジビエ】
近年の日本では野生鳥獣が増えすぎてしまい、農作物を食べたリ、田畑を荒らしたリすることから農山村に深刻な影響を及ぼしています。
森の京都エリアでは捕獲した鳥獣を食肉として有効活用し、鳥獣被害対策や地域活性化に貢献できる取リ組みを行っています。
ジビエが食べられる店舗＆料理の内容、購入できる店舗など詳細は、早速パンフレットでチェック♪
◆パンフレットのダウンロードはこちらをクリック

第9回森の京都ジビエフェア概要

■開催期間：2025年11月15日（土）～2026年2月15日（日）
※営業時間は店舗により異なりますので来店前にご確認ください。
■開催内容：森の京都エリア等の参加店舗がジビエ料理等を提供
■参加店舗：森の京都エリア内の店舗（亀岡市、南丹市、京丹波町、福知山市、綾部市、京都市右京区＜京北エリア＞）および舞鶴市の59店舗
※シカ肉・イノシシ肉を対象とします。
■主催：森の京都DMO、京都府南丹広域振興局、京都府中丹広域振興局

ジビエフェア実施店舗

【京北エリア】

■ラーメン専門店キャプテン【 いのししラーメン】 予約不要
猪の脂ののった三枚肉のチャーシューをラーメンにのせることで、スープに脂とうまみが溶けだした極上のラーメン。いのしし餃子、鹿餃子も提供しています。
・営業時間：11：00～19：30（水曜日定休）
・電話番号：075-852-0489
※Googleマップ
https://goo.gl/maps/ujvGeTS9vfjDpBuC7
■あうる京北【 ぼたん鍋】 要予約
地元美山の絶品猪肉を使った「ぼたん鍋」をお楽しみください。
※最低人数・料金・送迎等は確認・相談をお願いいたします。
・営業時間：12：00～14：00／17：00～19：00
（12月28～1月4日、1月・2月の第3月曜日は定休日）
・電話番号：075-854-0216
※Googleマップ
https://maps.app.goo.gl/bozmhDHypXu1b2JKA
■すし米【 ぼたん鍋】 要予約
自家製みそ等色々な味噌をブレンドした特製のスープでお召し上がりいただきます。
・営業時間：11：30～15：00／17：00～21：00（不定休）
・電話番号：075-852-0032
※Googleマップ
https://maps.app.goo.gl/EkRzPJsodyXG5WZ37
■和風ジビエ かわい【 鹿山椒煮・鹿カツ】 要予約
道の駅 ウッディー京北で販売。店舗では、ジビエコース5,000円より提供。鹿カツ、鹿山椒煮が人気。
・営業時間：10：00～14：00／18：00～22：00（不定休）
・電話番号：075-852-1155
※Googleマップ
https://goo.gl/maps/oP8RV3dr819kyYD38
■和風レストラン けいほく【 もみじ膳】 予約不要
脂身の少ない鹿のロース肉や繊維のきめ細かなもも肉を揚げ物でさっぱりと楽しめます。
自家製のデミグラスソースや京北産の野菜とも相性抜群です。
・営業時間：11：00～15：00／17：00～20：00（火曜日定休）
・電話番号：075-854-0030
※Googleマップ
https://goo.gl/maps/RWYXVGR461s5wKMdA
■みやこジビエファクトリー【鹿・猪精肉】 要予約
プロジビエハンターのジビエ専門店です。すぐに使える、鹿肉は常時在庫ございます！
・営業時間：10：00～17：00（不定休）
・電話番号：080-5361-4655
※Googleマップ
https://maps.app.goo.gl/Hypb2HjXDi3GXCoaA

【亀岡市】○予約不要、●要予約

○リカーショップ寿屋（加工品販売・精肉販売）
●御料理 玉川楼：ぼたん鍋
●株式会社 宮本屋：ぼたん鍋
○るり渓山郷の駅：ひとりぼたん鍋膳
●Amour(アムール)：鹿肉のシチュー、猪のアヒージョ
●薪窯ピザ庵 えん：鹿肉のジビエピザ
●BISTRO仙人掌(さぼてん)：ミニコース（鹿もも肉のローストイチジクとクルミの赤ワインソース等）
●すみや亀峰菴：鹿肉のカツ（追加料理でのみ対応可能、単品提供は不可）
●京風料理 新橋：猪肉と九条ネギの陶板焼き
○KAMEOKA FOOD kitchen：鹿肉の串

【南丹市】○予約不要、●要予約

●民宿みやま：美山鹿肉チーズバーガー、ぼたん鍋セット
●八光館：ぼたん鍋会席、特上ぼたん鍋コース
○美山おもしろ農民倶楽部：鹿ホットドッグ、鹿フランクフルト
○美山町自然文化村河鹿荘：鹿すきやき丼
●田歌舎：京都美山鹿 特上肉鍋用スライス、ぼたん鍋スライス
●ひよしフォレストリゾート山の家：ぼたん鍋、山のとん汁（ 予約不要）
○天然酵母パンと自家焙煎コーヒー ぷっぷく堂：ミニピザ 猪肉のラグーソース
●料理旅館 枕川楼：美山の肉 美山鹿
●料理旅館 きぐすりや：ぼたん鍋
●ハリマ家：牡丹鍋コース（昼食・夕食）
●料理旅館 山里料理いそべ：ぼたん鍋

【京丹波町】○予約不要、●要予約

●株式会社 談酒館：生肉 シカ・イノシシ、鹿肉燻製
○鹿肉のかきうち：ジビエカレー、鹿ハンバーグ、精肉販売
●鮎茶屋 料理旅館 角屋：ぼたん鍋、熊しゃぶ食べ比べコース
●京丹波八光亭：ぼたん鍋セット、ぼたん鍋焼きぼたん付コース
●ふるさと：ぼたん鍋
○道の駅 和：鹿肉のロースト丼
●焚き火カフェとお宿 DANMOME：ぼたん鍋、猪肉入りBBQ
○道の駅「京丹波味夢の里」：ジビエ黒どんぶり
●民宿ほその：ぼたん鍋（2名様～）
●民宿きむら：ボタン鍋コース、ボタン鍋焼コース

【福知山市】○予約不要、●要予約

○食房 和楽：鹿串
●農家民宿ひでじろう：鹿肉ロース
○精肉・猪肉・鹿肉の店 浜：ステーキ・すきやき・しゃぶしゃぶ、バラ焼肉、モモ焼肉
●BBQ&CAFE Honoho：鹿ロース肉のロースト
○レストラン あじくら：鹿かつ 赤の他人丼
●鹿とワイン 丹波クラシコ：ショートコース
●やきにく亭かどや：スパイシージビエ
○Bistrot q：丹波もみじスネ肉ビール煮込み
○柳町：夜久鹿の藁焼き
○雲原大江山 鬼そば屋：鹿のたたき
○食べ処飲み処 丹波茶屋：鹿肉の刺身風
●夜久野ジビエ田舎暮らし：鹿ロースト（低温調理）

【綾部市】○予約不要、●要予約

○イタリア料理 プント！：綾部産鹿肉ソーセージのグリル
○あやべ温泉（株式会社緑土）：京都ぼたん鍋と京みずなのハリハリしゃぶしゃぶ
○綾部ふれあい牧場 ハイジのキッチン：鹿のロースト重
○いろはのい：シカ肉のお好み焼き、シカソーセージ
●ひと粒：鹿肉のロースト
●純和風料理旅館 現長：ぼたん鍋つくり付き
●料亭 ゆう月：ぼたん鍋コース

【舞鶴市】○予約不要、●要予約

○炭火居酒屋 弾正：鹿シューマイ
○焼肉まつやま：鹿ロース焼
●寒山拾得：鹿肉辣油（香・辛）
＜ご案内＞
食材の仕入れ状況等により掲載メニューをご用意できない場合がありますので、ご了承下さい。

ジビエフェアアンケート

■アンケート実施期間：2025年11月15日（土）～2026年2月16（月）
■開催内容
対象店舗をご利用いただき、WEBアンケートにお答えいただいた方の中から、ジビエグルメを抽選で各20名様にプレゼント！
この機会にぜひご応募ください！
■プレゼント商品
●鹿肉の燻製（2袋）20名様：株式会社 談酒館
●鹿肉味噌（1本）20名様：寒山拾得
●鹿ソーセージ（120g）20名様：京都府立須知高等学校 食品科学科
■アンケートの回答方法
①食事、買い物をされた方にQRコード入りのカードを配布
②カードのQRコードを読み取る
③景品を選んでアンケートに回答
※各店舗につき1回のみの応募となります。
※写真はイメージです。
※景品内容は情勢等により変更になる場合がありますので、ご了承ください。
※QRコードは株式会社デンソーウェーブの登録商標です。

ジビエフェア店舗マップ

（情報提供：森の京都DMO）