伏見銘酒協同組合 酒蔵開き(2024年12月15日＆2025年2月1日)

伏見銘酒協同組合（山本本家、豊澤本店、平和酒造合資会社）では、2024年12月15日（日）と2025年2月1日（土）の両日、搾りたてのお酒が味わえる「酒蔵開き」を開催します。
「良さをわかってもらうには、味わってもらうのが一番」との思いから、伏見銘酒協同組合では、新酒の醸造時期に日にち限定で、酒蔵の敷地を公開し、搾りたての新酒と限定酒の有料試飲、酒粕の量売り、酒饅頭、酒袋、京野菜、京漬物など伏見の名産品の販売など、多彩なイベントを実施しています。
今回も、しぼりたて新酒２種の試飲（有料）、３つの蔵元のおすすめ酒新（有料）を行います。
昨年度開催以上の活気あふれる催し物を目指して従業員一同、頑張ってまりますので、皆様のご来場を心よりお待ちしております。
◆チラシのダウンロードはこちらをクリック
【ご来場に際してのお願い】
>※車、バイク、自転車でのご来場は固くお断りいたします。
※お酒は20歳になってから。 お酒はおいしく適量を。 飲酒運転は絶対にやめましょう。 妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
※写真は過去の開催風景です

酒蔵開き概要

■開催日時：
2024年12月15日（日）10：00～15：00
2025年2月1日（土）10：00～15：00
※会場混雑時は入場を制限する場合があります
■開催場所：伏見銘酒協同組合敷地内
（京都市伏見区丹後町148-1）
■開催内容：
○しぼりたて新酒試飲：新酒２種（各約60ml）500円にて販売
※お支払いは現金のみです。
※整理券の配布はいたしません。先着順に入場いただきます
○参加３蔵の有料試飲：各蔵おすすめ酒、１～３種を500円にて試飲
○参加３蔵の清酒販売：各蔵自慢の銘酒を販売します
○酒粕販売：500円（500ｇ）を先着順に販売
※購入は、おひとり様３袋まで
※数に限りがございます。売り切れ次第終了となります
※酒粕は2024年12月15日のみ販売です
○名産品等販売：蔵前の広場にて京都伏見の名産品（京野菜、京漬物、京するめ、酒饅頭、塩昆布ほか）を販売
・酒饅頭：白菊水で作られた京伏見菓匠の「酒饅頭」等を販売
・京するめ：伏見で作られた「京するめ」を販売
・京漬物：京都大原の「しば漬け」や伝統の「京漬物」を販売
・京野菜：近隣商店街の八百屋さんから新鮮な旬彩・旬果を販売
・京昆布：近隣商店街の老舗昆布店から京昆布を販売
※その他、伏見の産品を中心に様々な商品を販売します
○鳥せい特製「粕汁」販売：創業三百年の老舗酒蔵・山本本家直営の鶏料理店の冬季限定メニュー
極上の酒粕を使った粕汁（１杯350円）を販売
※2025年2月1日のみ販売
【伏見銘酒協同組合の３蔵元】
・山本本家（銘柄／神聖）
創業は江戸時代の延宝5年（1677年）。名水の地、伏水（伏見）に商いを起こし、以来当代で十一代源兵衛を襲名。京の食文化と共に育った伝統の酒です。
・豊澤本店（銘柄／豊祝）
江戸時代の慶応年間創業。古より技の本質を守りながらも相違工夫し、飲んで戴いた全ての人が楽しく、そして幸せな気持ちになって戴ける美味しい酒を作っております。
・平和酒造（銘柄／慶長）
河内屋という屋号により大阪京橋で米問屋を開業。江戸時代の延享元年に伏見今町において河内屋与兵衛が酒株を取得し、以来、清酒の品質維持向上に努めております。

伏見銘酒協同組合とは

伏見銘酒協同組合は、組合員３社（株式会社山本本家、株式会社豊澤本店、平和酒造合資会社）の共同出資で醸造工場を営み、清酒・梅酒の製造を請け負う、日本酒業界としては日本初のスタイルの協同組合事業組合です。
生産と販売を分離した機能分担を柱として、原酒を製造し、調合・瓶詰めの生産を担当しています。
販売や営業については各社にて行い、組合が志をひとつにして知恵・資金を出し、リスクを共有し、はじめて得られた結果により成果を上げています。
製造は受注生産方式で、組合員蔵元の独自性を確立するため、希望を聞きエキスパート職員の専門能力を蓄積しながら醸造するきめ細かな対応を得意としています。
酒造業には様々な免許を必要としますが、協同組合としての申請がその手間をおおいに圧縮し、最新設備の共有は高品質な商品づくりと近代的・合理的な経営を各社にもたらしています。
伏見には７つの井戸がありますが、伏見銘酒協同組合はその中の名水「白菊水」を使用して酒造りをしています。
ろ過や加工の必要がなく、昔から変わるこのない高品質な名水が生み出される恵まれた立地は、お金や労力ではどうにもならない優位性だと考えています。
白菊水は、もろみをゆっくりと発酵させ、口当たりのやさしいあっさりとした酒を生み出す中硬水です。

（情報提供：伏見銘酒協同組合）