寂光院「しば漬法要」参拝者に“しば漬（新漬）”の進呈／京都大原

2022年9月21日（水）〜23日（祝金）の3日間、しば漬発祥の地である寂光院にて「しば漬法要」があります。この期間中にご参拝いただくと、毎日先着100名様に今年の赤しそで漬け込んだ「紫葉漬の新漬（しんづけ）」をご進呈します。

大原の名産「しば漬」の歴史

大原の名産「しば漬」は「千枚漬」・「すぐき漬」と並び京都三大漬物のひとつ。聖応大師（良忍上人）が発案したと伝えられています。その由来は、寂光院に閑居していた建礼門院様に地元民がしそを使った漬物を献上したところ、その味にたいそう喜こばれ、あざやかな紫色にちなんで「紫葉漬け（むらさきはづけ）」と名付けられ、それがいつの頃からか「紫葉漬（しばづけ）」となったと言われています。野菜は伝統的には茄子（なす）が使われ、赤紫蘇と茄子を塩だけで漬け込み、乳酸発酵だけで作られます。しば漬にはプロテクト乳酸菌（S-PT84株）と呼ばれる乳酸菌が含まれ、腸内環境に良いといわれ。近年注目を集めています。

（掲載日：2022年9月20日　情報提供：大原観光保勝会）